Seit geraumer Zeit wird immer wieder über gelben Tee und seine wohltuenden Eigenschaften geschrieben. Er ist zwischen einem Oolong und einem Grün-/Weißtee einzuordnen. Viele Jahre war er buddhistischen Mönchen vorbehalten. Da zur Herstellung immer nur die jungen Teetriebe verwendet werden, ist die verfügbare Menge auch heute begrenzt. Anders als beim grünen Tee, lässt man gelben Tee nach der Ernte zuerst einige Zeit ruhen, so dass die Blätter anfermentieren können. Es gibt verschiedene Techniken dieser Ruhezeiten, welche häufig aus den Überlieferungen von Mönchen stammen. Im Geschmack und im Geruch erinnert gelber Tee ein wenig an Maronen oder Kastanien. Die Zubereitung ist wie beim grünen Tee. Das Wasser sollte ca. 80°C heiß sein, der Tee sollte 2-4 Minuten ziehen.

Bodenständiger Geschmack mit rauchigem, erdigen Aroma und rotbrauner Tasse. Bekannt aus vielen Zeitschriften und auch heute noch ein Thema. Die diesjährige Qualität ist sehr viel schöner als sonst.